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宁波老话说酒

时间:2018-11-26 19:43:07  来源:  作者:
  “茶要新,酒要陈”,“姜越老越辣,酒越陈越香”,所以宁波人对各种酒,统称老酒。酒这个东西,过去人们高兴时用到它,就说“顺阿流,喝老酒”。现在大家生活条件好了,喝点酒是常事,但是“酒能助兴,也能乱性”。
  
  常常喝酒,应该说是小康生活的表现,“老酒喝喝,鸡肉扒扒”,“南风吹吹,烧酒注注”,“老酒三年陈,油包当点心”。但是在以前,对大部分人家来说,酒是奢侈品,偶然喝点,也是“前世勿修,咸齑过酒”式的穷开心。
  
  但是穷人郁闷时也偶尔喝酒,那是为了“一醉解百愁”,喝闷酒。其实“抽刀断水水更流,借酒消愁愁更愁”,“药能治假病,酒难解真愁”。那怎么办呢?有的人就横了一条心,来个“今朝有酒今朝醉,明朝呒酒明朝愁”的态度。
  
  但是大部分穷苦人,还是采取“三年勿吃酒,买头大黄牛”的节俭做法。如果因习俗需要办好日酒(结婚酒)、起嫁酒、满月酒、生日(寿)酒、上梁酒、进屋酒等不可避免的酒席时,也是低档次的,不可能像“富人一席酒,穷人半年粮”那样,而且往往还是“借来酒壶,赊来酒”。
  
  由于平时没得吃,吃别人家酒席就想多吃点,于是夸张地说:“十五吃顿酒,初一饿起首”,其实这是说说笑话。因为过去连别人家的酒席也不敢轻易去吃,因为“吃请”之后往往要“请吃”的。所以宁波人要“请吃酒,挜拜生”,真是“办酒容易请客难”。由于穷人酒席上世面见得少,往往发生“暴吃戏文酒,青果揾酱油”似的尴尬。
  
  说到酒席,酒还有社会功效。“呒酒勿成席”,“呒灰勿种麦,呒酒勿请客”,“有酒有饭,勿算怠慢”,“酒逢知己千杯少,话勿投机半句多”。但是“酒肉朋友好寻,患难知己难觅”,“酒肉朋友处处有,落难之时呒人救”,“酒肉朋友,没钱分手”,有的甚至“吃了侬格酒,出了侬格丑”。所以,“酒肉朋友勿可交,患难夫妻勿可丢”。
  
  有个酒的谜语,叫做“朝中福水,吃了浑身得知”,说明酒有活血功能。所以“每日一滴酒,活到九十九”。《本草纲目》中李时珍也说:“面曲之酒,少饮则和血行气,壮神御寒。消愁遣兴,痛饮则伤神耗血,损胃亡精,生痰动火……”所以老话劝导人们,“若要长寿,禁烟少酒”,“勿喝过头酒,勿讲过头话”,“酒多伤身,气大伤神”,“老酒莫吃多,多吃要闯祸”,“酒多人癫,书多人贤”等。喝酒更不可上瘾,因为“烟酒上瘾头,败家不用愁”,“杯杯老酒败家当”。莫看每天吃得不多,却是“细雨湿衣裳,滴酒破家当”。
  
  如果酒喝得“二五八六”,就会“老酒糯米做,吃勒闲话多”,“酒后狂言,醒后难纠”,还可能“酒后吐真言(该保密的事)”,像《白蛇传》中“白娘子吃雄黄酒”后一样,露出了“本相”。特别是“酒后勿骑马,吃饭勿讲话”,这与现在酒后勿开车一样,否则后果可能不堪设想。
  
  因为“清酒红人面,财帛动人心”,所以酒喝多了,往往酒醉误事。而且“酒杯虽小浸煞人,筷子勿粗打断腰”,“烧酒夹老酒,吃勒打娘舅”,“酒是色之媒”,“色是剔骨钢刀,酒是穿肠毒药”,所以也有比较极端的说法:“烟酒是砒霜,叫侬早眼见阎王。”
  
  其实,“酒不误人,人自误”,喝酒自己应该有分寸,是可以节制的,否则真会成为酒糊涂、老酒饱、酒鬼。
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